Berasal dari tahun 2015, Compendium Spirits adalah penyulingan unik di Asia yang hanya menggunakan bahan-bahan regional untuk membuat fermentasi dan sulingan dasarnya sendiri.
Pendiri berusia 38 tahun, Simon Zhao, memulai bisnisnya setelah dia lulus dari National University of Singapore dengan gelar Teknik Kimia, dan mendapatkan minat untuk menyeduh dan menyuling.
Latar belakangnya dalam sains dan kecintaannya pada homebrewing membantunya menghasilkan alkohol yang tidak hanya berkualitas tinggi, tetapi juga unik dalam hal rasa.
Dia biasa membagikan kreasinya dengan keluarga dan teman secara gratis, dan umpan balik mereka yang berharga membantunya mengembangkan keterampilannya sebagai penyuling, yang akhirnya membuat dirinya mendapat julukan “Simon the Bootlegger”.
Kemudian pada tahun 2015, ia mendirikan Rachelle the Rabbit Meadery — dinamai sesuai nama putrinya — yang saat itu merupakan toko roti pertama dan satu-satunya di Singapura.
Menariknya, ini bukan usaha bisnis pertamanya. Dia dulu berkecimpung dalam perdagangan pakaian tetapi menyadari bahwa itu tidak cocok untuknya, jadi dia memutuskan untuk mengejar minatnya dalam pembuatan alkohol.
Berputar dari pabrik ke penyulingan
Pabrik penyulingan dimulai sebagai pabrik pengolahan madu, memproduksi mead dengan madu sebagai fermentasi dasar, tetapi karena bisnis menjadi lebih layak secara komersial, Simon dan timnya memutuskan untuk mempelajari industri minuman keras.
“Spirit lebih masuk akal secara bisnis karena ada pasar yang siap untuk itu,” jelasnya.
Pada tahun 2019, Simon meningkatkan bisnisnya dengan meluncurkan produk sulingan pertamanya, Rojak Gin, yang menggunakan madu sebagai bahan dasar sulingan dan menjadi produk unggulan.
Ini diikuti dengan rebranding bisnis sebagai Compendium Spirits pada tahun 2020, yang dimaksudkan untuk menjadi kumpulan minuman keras dari Asia Tenggara.
Idenya adalah untuk menciptakan rasa baru setiap tahun, dan pada saat Rachelle berusia 18 tahun, akan ada 18 rasa berbeda yang didedikasikan untuknya. Ini agaknya berasal dari tradisi Tionghoa Nu Er Hong.
– Simon Zhao, pendiri Compendium Spirits
Sejak itu perusahaan telah meluncurkan beberapa produk lain, termasuk wiski biji-bijian tunggal pertama di Singapura, Wiski Nasi Hom Mali.
Mengetuk bahan-bahan regional di seluruh Asia
Hal utama yang membedakan Compendium Spirits dari penyulingan lainnya adalah penggunaan bahan-bahan daerah saja seperti beras Hom Mali dan madu dari Thailand, gula melaka dari Indonesia, dan tetes tebu dari Malaysia.
Kami mengambil dari dalam Asia Tenggara sebanyak yang kami bisa – simpan untuk hal-hal seperti buah juniper karena tidak tumbuh di sini – karena itu terkait dengan identitas kami. Kami adalah penyulingan di Asia yang menggunakan bahan mentah Asia dan kepekaan Asia untuk menciptakan produk yang unik dari wilayah tersebut.
Ini dimaksudkan untuk menjawab pertanyaan: jika gin (atau vodka, atau wiski, atau rum) berasal dari bagian dunia ini, seperti apa jadinya?
– Simon Zhao, pendiri Compendium Spirits
Perusahaan juga memproduksi minuman keras dasarnya sendiri secara internal, yang berbeda dari kebanyakan penyulingan yang menggunakan NGS (Neutral Grain Spirit) dan aditif.
Meskipun ini membutuhkan lebih banyak usaha dan usaha, Simon menekankan bahwa hal itu secara alami meningkatkan cita rasa dan selaras dengan etos Asia Tenggara mereka.
“Ini juga membantu bahwa kami memulai sebagai pembuat roti, artinya kami kuat dalam fermentasi dan juga penyulingan. Kami memiliki seluruh proses produksi dari bahan mentah hingga botol. Satu-satunya hal yang hilang sekarang adalah peternakan, ”katanya.
Dia menambahkan bahwa proses R&D di Compendium Spirits bersifat organik, dengan Simon mengambil inspirasi dari pelanggan, rekan industri, dan sumber lainnya.
Tim sering kali mencoba sebagian kecil dari kreasi mereka terlebih dahulu. Jika hasilnya baik, maka produk tersebut dipertahankan dan dikembangkan lebih lanjut. Jika tidak, mereka bereksperimen dengan rasa lain atau mencari cara lain untuk mendapatkan hasil yang diinginkan. Proses coba-coba inilah yang membantu Compendium Spirits menciptakan minuman beralkohol yang benar-benar unik dan lezat.
Ide kami datang dari mana saja. Misalnya, soju semuanya terinspirasi oleh makanan penutup lokal. Ondeh Ondeh, Bandung dan Pineapple Tart semua adalah citarasa orang-orang dari sini yang sudah familiar dengan daerah ini.
Rum Berbumbu kami dibuat menggunakan paprika kampot dari Kamboja. Ini adalah rempah-rempah yang sangat berharga yang berasal dari Asia Tenggara, dan kami ingin menunjukkan bagaimana itu juga bisa bekerja dengan semangat. Kami sekarang bereksperimen lebih banyak dengan bahan dasar sekali lagi. Dengan suksesnya Hom Mali Rice Whiskey, kami melihat jenis beras yang berbeda sekarang, dan bereksperimen untuk melihat betapa berbedanya mereka.
– Simon Zhao, pendiri Compendium Spirits
Namun, tidak semua usaha mereka berhasil, seperti menciptakan kepahitan. Meskipun pahit versi Singapura memiliki potensi, mereka belum menentukan profil rasa yang tepat, jadi ini masih dalam proses.
Upaya pendidikan di sekitar
Selain komitmennya untuk hanya menggunakan bahan-bahan lokal, Compendium Spirits juga berdedikasi untuk menciptakan pengalaman minum yang lebih baik dan sadar. Perusahaan bertujuan untuk mengedukasi konsumen tentang pentingnya minum lebih baik dan peran gula dalam produksi alkohol.
Selain itu, Simon menghadapi tantangan besar dalam mendidik orang tentang mereknya dan konsep roh kerajinan.
Ada banyak lapisan untuk memahami apa yang saya coba lakukan dengan Compendium Spirits. Ini kerajinan sebagai lawan massa, lokal sebagai lawan internasional, alami sebagai lawan sintetis, dan banyak lagi.
Tantangan pendidikan juga berbeda untuk kategori produk yang berbeda. Menjelaskan tentang gin sering menimbulkan pertanyaan tentang rasa, tetapi dengan wiski, pertanyaannya biasanya lebih banyak tentang teknis dan metode produksi. Orang-orang juga banyak bertanya tentang titik harga yang relatif tinggi, yang mengarah pada penjelasan tentang proses produksi dan perbedaannya dari norma.
– Simon Zhao, pendiri Compendium Spirits
Seiring perkembangan bisnis melewati tahap peluncurannya, di mana membangun kehadiran adalah fokus utama, Compendium Spirits sekarang fokus untuk menciptakan produk yang lebih “kompleks”.
Pertama, telah memperkenalkan layanan penuaan tong yang dipesan lebih dahulu yang disebut Chartered, yang merupakan yang pertama dari jenisnya di Singapura.
“Singkatnya, ini adalah layanan yang memungkinkan siapa saja untuk memiliki dan membeli satu tong minuman keras tua, dan yang dapat disesuaikan sepenuhnya dengan kebutuhan mereka. Ingin membuat wiski kekuatan tong yang disimpan dalam tong bekas rum lalu dibotolkan dengan label bertuliskan nama Anda? Anda benar-benar bisa melakukannya, ”jelas Simon.
Di luar itu, program ini memungkinkan pembuatan bersama tong semangat langsung dengan pelanggan. Pendekatan pembelajaran langsung ini membantu meningkatkan pendidikan tentang merek dan cara kerjanya.
Sejauh ini, permintaan untuk workshop dan masterclass sangat tinggi, karena menawarkan tempat yang sempurna bagi pelanggan untuk belajar tentang penyulingan dan menikmati minuman sambil bersenang-senang.
Secara terpisah, Compendium Spirits juga menghadapi tantangan di pasar B2B, karena lebih sulit untuk meyakinkan para bartender dan lainnya dalam perdagangan alkohol untuk beralih menggunakan produk mereka. Untuk mengatasinya, mereka bekerja sama dengan bar, hotel, dan grup F&B untuk membuat resep unik dan produk yang disesuaikan dengan kebutuhan masing-masing.
“Kami menemukan bahwa begitu seseorang memahami apa yang kami lakukan, itu terus berkembang menjadi sesuatu yang lebih besar dan lebih besar. Hubungan kerja seperti itulah yang kami nikmati dan inginkan,” kata Simon.
Beradaptasi dan berinovasi
Pandemi Covid-19 berdampak beragam pada bisnis. Penjualan e-niaga langsung meningkat secara dramatis berkat kotak koktail DIY mereka, tetapi menurun karena pembatasan dilonggarkan.
[The boxes] datang dengan semua yang Anda butuhkan, termasuk peralatan dan hiasan, untuk membuat koktail sendiri di rumah. Kit ini terjual dengan sangat baik selama periode awal tersebut, tetapi sekitar tahun 2022 ketika pembatasan dilonggarkan, permintaan untuk kotak ini sudah tidak ada lagi.
Kami harus beradaptasi sekali lagi, dan dalam banyak hal, kembali ke cara berbisnis sebelumnya. Hal baiknya adalah sekarang ada permintaan dari perusahaan untuk kotak koktail sebagai alat bengkel. Kita hanya harus tetap fleksibel dan mengikuti arus kebutuhan saat ini.
– Simon Zhao, pendiri Compendium Spirits
Hingga saat ini, Compendium Spirits telah menerima investasi sebesar S$2 juta dan mengharapkan lebih banyak dana untuk memungkinkan tahap pertumbuhan selanjutnya. Perusahaan terus mempertahankan pertumbuhan dua digit tahun-ke-tahun, dan bahkan telah mencapai titik di mana kapasitas produksinya tidak dapat lagi memenuhi permintaan.
Di tahun depan, perusahaan memiliki rencana besar, termasuk kemitraan besar dan usaha baru yang menekankan pendidikan dan pengalaman pada proses penyulingan untuk membantu konsumen lebih memahami bagaimana alkohol benar-benar dibuat.
Pada akhirnya, tujuannya adalah untuk menjadi pemain terkemuka dalam industri minuman keras di Asia Tenggara dengan menggunakan pertanian dari wilayah tersebut untuk menciptakan minuman beralkohol yang unik dan terinspirasi secara lokal.
Kredit Gambar Unggulan: Compendium Spirits
Untuk togelers yang rela menyaksikan hasil keluaran hk malam hari ini bersama langkah legal di web site sah http://valleycatholiconline.com/ Hingga para Togel SGP perlu menyiapan vpn khususnya dulu supaya bisa tersambung bersama website sah hk prize. Sebab terhadap ini situs sah dari hongkong pools telah tidak bisa kami akses lagi bersama dengan cara leluasa melalui provaider yang terkandung di https://comcar.org/ Alhasil idamkan tidak menginginkan para pemeran togel hk mesti melacak pengganti terkini buat mampu melihat hasil pengeluaran hk https://timberland-sko.com/ ini dengan cara pas.
