Munculnya startup protein alternatif di S’pore

Pengganti daging bukanlah konsep baru di Singapura. Kunjungi pusat jajanan mana pun dan Anda pasti akan menemukan kedai makanan vegetarian yang menjual berbagai daging berbahan dasar kedelai dan makanan laut berbahan dasar konjak.

Namun terlepas dari prevalensinya, varietas tiruan tidak populer di kalangan massa. Alasannya sederhana. Mengapa memilih sepotong daging buatan yang kenyal dan kenyal jika Anda bisa mendapatkan yang asli?

Itu lebih dari satu dekade yang lalu. Maju cepat ke 2022, daging tiruan tidak lagi menjadi domain umat Buddha yang saleh. Seperti banyak ide yang dimulai di Timur dan dikemas ulang oleh Barat, menggantikan daging tiruan adalah berbagai protein alternatif yang berkembang, tidak hanya berasal dari tumbuhan, tetapi juga kultur sel.

Sejak 2019, protein alternatif menjadi semakin populer di kalangan masyarakat di Singapura.

Menurut Enterprise Singapore, penjualan pengganti daging beku tumbuh 26,7 persen antara 2019 dan 2020, dibandingkan dengan 7,4 persen untuk produk daging tradisional. Sebuah survei oleh perusahaan teknologi pangan aillion menunjukkan tren yang sama, dengan daging babi dan ayam nabati tumbuh tujuh kali lipat dalam setahun.

Apa yang ada di balik popularitas protein alternatif yang melonjak ini? Apakah ini mode makanan lain yang tidak bisa kita hindari, sebagai bangsa yang terobsesi dengan makanan? Atau bisakah ini menjadi awal dari revolusi pangan baru?

Semakin populernya protein alternatif

Ketika Greta Thunberg memulai protes iklimnya pada tahun 2018, sedikit yang dia tahu tindakannya akan mengarah pada gerakan di seluruh dunia yang menyoroti perubahan iklim.

Dijuluki ‘efek Greta’, tindakannya membuat banyak dari kita berpikir tentang aksi iklim dan bagaimana kita dapat membantu.

Mempertimbangkan bagaimana daging menyumbang hampir 60 persen dari semua gas rumah kaca dari produksi makanan, hampir tak terelakkan bahwa makan daging, kebiasaan sejak zaman prasejarah, menjadi kausalitas pencerahan kita.

Akibatnya, semakin banyak orang Singapura, didorong oleh kekhawatiran akan perubahan iklim, keberlanjutan, kesejahteraan hewan, dan kekuatan sinyal kebajikan, mengubah pola makan mereka dengan menjadi fleksibel, memilih gaya hidup berbasis tanaman dengan sesekali makan sayur. Wagyu.

Di luar narasi “selamatkan planetmu, makan lebih sedikit daging”, ada baiknya bahwa pengganti daging saat ini telah merusak hubungan mereka dengan agama dan citra sebagai sesuatu yang tidak enak dan hambar.

Alih-alih, pengganti daging mengalami kebangkitan kuliner karena berkembangnya inovasi protein alternatif yang meniru rasa di mulut dan rasa daging.

Selain pilihan nabati yang terus berkembang yang tersedia di supermarket, alternatif daging seperti Beyond Meat dan Impossible Foods semakin membuat kehadiran mereka terasa di kancah makanan kita.

Kesadaran lingkungan dan pemasaran yang cerdas sangat penting dalam meningkatkan penerimaan kita terhadap protein alternatif, yang menunjukkan bahwa makanan baru seperti itu akan tetap ada.

Adegan startup yang booming

Bersamaan dengan meningkatnya permintaan konsumen, startup protein alternatif telah berkembang biak dari banyak dukungan pemerintah dan pendanaan VC yang bekerja bersama-sama.

SEEDS Capital, cabang investasi Enterprise Singapore, telah bekerja sama dengan akselerator teknologi pangan pertanian untuk mendanai dan membantu perusahaan rintisan protein alternatif.

Big Idea Ventures, sebuah perusahaan VC yang didukung oleh Temasek, juga menjalankan program akselerator dua tahunan di Singapura untuk mendukung bisnis protein alternatif yang masih dalam tahap awal.

Dalam kelompok startup terbaru mereka adalah Pullulo, yang berencana mengembangkan protein mikroba terjangkau yang bebas alergen, non-GMO, vegan, dan Halal.

Saat ini, adegan startup protein alternatif sedang berkembang, penuh dengan inovasi dan upaya terobosan dengan penawaran mereka.

Ada Karana, yang memanfaatkan keserbagunaan buah nangka untuk menghasilkan alternatif daging yang juicy secara alami. Dan untuk memerangi penangkapan ikan yang berlebihan, Shiok Meats menjadi perusahaan teknologi pangan pertama di ASEAN yang menggunakan teknologi seluler untuk membudidayakan kerang yang ditanam di laboratorium.

Selain pengganti daging, banyak perusahaan rintisan juga tertarik untuk menawarkan alternatif susu tanpa mengorbankan nilai gizi produk sampingan hewani. TurtleTree Labs saat ini adalah yang pertama di dunia yang menggunakan sel mamalia untuk memproduksi susu berbasis sel. Sementara itu, terinspirasi untuk memastikan pasokan telur yang konsisten, Float Foods telah menghadirkan pengganti telur utuh nabati pertama di Asia.

Dengan lebih dari 30 perusahaan yang mengembangkan protein alternatif di Singapura saat ini, ini adalah pasar yang akan semakin ramai di tahun-tahun mendatang.

Membayangkan kembali diet masa depan kita

Ketika Singapura menjadi negara pertama dan satu-satunya di dunia yang menyetujui penjualan daging hasil lab pada tahun 2020, kami sebenarnya berada di puncak revolusi pangan global, menyambut kemajuan daging hasil lab dan daging nabati sebagai bagian pokok dari diet kita.

Warga Singapura sudah menyatakan kesediaannya untuk beralih ke alternatif daging jika rasanya enak dan harganya sama dengan daging yang disembelih. Dengan kemajuan teknologi dan skala ekonomi, pengganti daging kemungkinan akan meningkatkan rasa dan penurunan harga.

Di luar pengganti daging, serangga, yang kaya serat dan protein, kemungkinan besar akan muncul sebagai sumber protein alternatif gelombang berikutnya.

Saat ini, Badan Makanan Singapura sedang mencari umpan balik dari industri untuk memungkinkan serangga untuk dikonsumsi manusia. Ada juga startup seperti Altimate Nutrition dan Asia Insect Farm Solutions yang ingin mengklaim keuntungan penggerak pertama.

Keduanya telah bermitra dengan peternakan di Thailand untuk memproduksi batangan protein dan bubuk yang terbuat dari jangkrik, siap untuk diperkenalkan ke pasar Singapura setelah mereka menerima persetujuan peraturan.

Sementara faktor ick terhadap serangga tetap kuat, perlu diingat bahwa makanan kaleng pernah dicemooh ketika pertama kali diperkenalkan pada 1800-an. Tidak sampai kekurangan pangan pascaperang membuat mereka penting, membuka jalan bagi penerimaan luas mereka ke dapur kami.

Daging nabati, susu seluler, atau bahkan belalang goreng mungkin tidak terdengar menggugah selera di dunia di mana daging sudah mendarah daging dalam budaya makanan kita. Tapi suka atau tidak, mereka akan menjadi makanan masa depan, dan mungkin kita akan hidup untuk melihat hari ketika jangkrik kalengan menjadi seperti spam di mana-mana.

Kredit Gambar Unggulan: Shutterstock